酒醪和酒醅有區(qū)別嗎?

酒醪：汁滓混合的酒。后泛指酒。更多的是指米酒一類液態(tài)發(fā)酵沒有經(jīng)過蒸餾的酒汁，含有固體物料。 酒醅：釀成而未濾的酒。比如白酒經(jīng)過發(fā)酵而沒有蒸餾的酒糟俗稱酒醅。一般指固態(tài)或壓榨酒液后沒有經(jīng)過蒸餾的固體物料。

酒醅什么意思?

意思:1.釀成而未濾的酒。 2.酒醅是白酒的工藝術(shù)語(yǔ)。 “酒”，現(xiàn)代漢語(yǔ)規(guī)范一級(jí)字（常用字），普通話讀音為jiǔ?！熬啤钡幕竞x為用高粱、米、麥或葡萄等發(fā)酵制成的含乙醇的飲料，如白酒、啤酒。引申含義為酒筵，如酒坐。 在日常使用中，“酒”也常做動(dòng)詞，表示飲酒，如酒面。

白酒的酒醅能用幾次?

白酒的酒醅可以循環(huán)使用 酒醅可以提升酒的質(zhì)量和香味，可以循環(huán)使用，使用次數(shù)越多酒質(zhì)就越好，越久越香。 在白酒釀造過程中，酒醅是指蒸煮過后發(fā)酵好的糧食。這類糧食發(fā)酵好后，一般進(jìn)行蒸餾是可以取酒的。正宗的坤沙醬酒醅就是指蒸煮后的紅高粱，加曲發(fā)酵后預(yù)備蒸餾取酒的醅體。

濃香型酒醅配料比例?

濃香型白酒生產(chǎn)所使用的原料主要是高粱。配料主要控制糧醅比和糧糠比，蒸料后要控制糧曲比。配料首先要以甑和窖的容積為依據(jù)，同時(shí)要根據(jù)季節(jié)變化適當(dāng)進(jìn)行調(diào)整。 配料要做到“穩(wěn)、準(zhǔn)、細(xì)、凈”。對(duì)原料用量、配醅加糠的數(shù)量比例等要嚴(yán)格控制，并根據(jù)原料性質(zhì)、氣候條件進(jìn)行必要的調(diào)節(jié)，盡量保證發(fā)酵的穩(wěn)定。 配料時(shí)常采用大回醅的方法，糧醅 比可達(dá)1：4-1：6左右。稻殼用量常為投料量的20-22%左右。 最后為了提高酒味的純凈度，酒廠一般將粉碎成4-6瓣的高粱渣預(yù)先進(jìn)行清蒸處理，在配料前潑入原料量18-20%的40℃熱水進(jìn)行潤(rùn)料，也可用適量的冷水拌勻上甑，待圓汽后再蒸l0min左右，立即出甑揚(yáng)冷，再配料。這樣，可使原料中的雜味預(yù)先揮發(fā)驅(qū)除。

白酒酒醅里有多少度數(shù)?

酒醅里糧食發(fā)酵完的酒度一般是3——5度，可以用密度瓶法測(cè)量，然后上鍋蒸，根據(jù)拉烏爾定律，白酒度數(shù)取決于你的蒸餾器高度，相對(duì)高度越高，蒸餾出的酒精度越高。 理論上，傳統(tǒng)酒甑蒸餾出來(lái)的白酒濃度最高為78度

酒醅是什么?

酒醅 拼音：jiǔ pēi 注音：ㄐ一ㄡˇ ㄆㄟ 結(jié)構(gòu)：酒(左右結(jié)構(gòu))醅(左右結(jié)構(gòu)) 酒醅的解釋 詞語(yǔ)解釋： 1.釀成而未濾的酒。 2.酒醅是白酒(好工具h(yuǎn)ao86.com)的工藝術(shù)語(yǔ)。 引證解釋： ⒈ 釀成而未漉的酒。引唐劉禹錫《酬樂天晚夏閑居欲相訪先以詩(shī)見貽》詩(shī)：“酒醅晴易熟，藥圃夏頻薅。” 唐白居易《贈(zèng)皇甫庶子》詩(shī)：“妻知年老添衣絮，婢報(bào)天寒撥酒醅?！?/p>